บะหมี่กึ่งสำเร็จรูปดิบ กรุบ ๆ กรอบ ๆ แค่โรยผงเติมความอร่อยเข้าไปหน่อยก็กลายเป็นของกินเล่นที่ทำง่าย ราคาก็แสนถูก แต่กินแบบนี้อันตรายไหม มาเช็กกันก่อน รสชาติของบะหมี่กึ่งสำเร็จรูปเป็นรสชาติที่หลายคนติดใจ โดยเฉพาะหากกินแบบดิบ ๆ ขยำตัวบะหมี่พอกรุบกริบ แล้วโรยผงปรุงรสเข้าไป เขย่าให้คลุกเคล้าทั่วถึงทั้งถุง แค่คิดก็น้ำลายสอแล้วใช่ไหม ที่สำคัญราคาของกินเล่นห่อนี้ก็ถูกดีและได้เยอะอีกต่างหาก ทว่ามีกระแสที่เตือนถึงอันตรายของบะหมี่กึ่สำเร็จรูปดิบ ที่บอกว่า กินแล้วจะไปพองในท้อง ดูดน้ำในลำไส้ อ่านแล้วก็ยังสงสัยว่าอันตรายขนาดนั้นจริงหรือ เอาเป็นว่าเรามาเคลียร์ข้อเท็จจริงกัน
ส่วนผสมหลักที่ใช้ในก๋วยเตี๋ยวแห้งมักจะแป้งสาลี , น้ำมันปาล์มและเกลือ ส่วนผสมที่พบบ่อยในผงปรุงรสที่มีเกลือ , ผงชูรสปรุงรสและน้ำตาล บะหมี่แห้งก้อนนี้ถูกสร้างขึ้นโดยบะหมี่ที่ปรุงสุกแล้วทอดแบบแฟลช และนี่ยังคงเป็นวิธีการหลักที่ใช้ในประเทศแถบเอเชีย แต่เส้นก๋วยเตี๋ยวแบบแห้งด้วยอากาศเป็นที่นิยมในประเทศตะวันตก
บะหมี่กึ่งสำเร็จรูปคืออะไร ประกอบด้วยอะไรบ้าง
บะหมี่(กึ่ง)สำเร็จรูป คือบะหมี่ที่สุกแล้วเป็นอาหารกึ่งสำเร็จรูป มักมีลักษณะแบ่งขายเป็นห่อหรือถ้วย ส่วนประกอบหลักคือแป้ง น้ำ เกลือและสารทดแทนเกลือที่มีชื่อเรียกว่า kansui เป็นนำ้แร่ธาตุด่างที่ประกอบด้วยโซเดียมและโปแตสเซียมคาร์บอเนต นอกจากนี้ยังมีน้ำมันปาล์มเป็นส่วนประกอบด้วย เนื่องจากบะหมี่กึ่งสำเร็จรูปแบบดั้งเดิมผลิตด้วยการทอดอย่างรวดเร็ว แต่ในปัจจุบันมีการทำบะหมี่อบแห้ง ดังนั้นบะหมี่กึ่งสำเร็จรูปจะมาพร้อมห่อเครื่องปรุงได้แก่เกลือและผงชูรส นำเสนอสร้อยคอผู้หญิงยอดนิยม เช่น จี้ โชคเกอร์ และ chain necklace. เลือกซื้อเครื่องประดับที่ทำจากโลหะและอัญมณีหลากหลายชนิดเพื่อให้เหมาะกับทุกโอกาส
บะหมี่กึ่งสำเร็จรูปเริ่มผลิตที่ประเทศญี่ปุ่นในปี 1958 บะหมี่กึ่งสำเร็จรูปชิ้นแรกของโลกผลิตโดย Momofuku Ando นักประดิษฐ์และนักธุรกิจ ชาวญี่ปุ่น-ไต้หวัน ผู้ก่อตั้งบริษัท นิชชินผลิตภัณฑ์อาหาร หลังจากนั้นบะหมี่กึ่งสำเร็จรูปก็กลายเป็นอาหารทานสะดวกที่เป็นที่รักของผู้บริโภคเป็นล้านๆคนทั่วโลก เป็นผลิตภัณฑ์ที่ทำมาจากแป้งข้าวสาลี ทำให้อยู่ในรูปแบบของเส้นบะหมี่แห้งกึ่งสุก วิธีกินก็แค่ใสเครื่องปรุงรส ใส่น้ำร้อน รอเพียง 3-5 นาทีก็สามารถรับประทานได้
บะหมี่กึ่งสำเร็จรูป 1 ซอง
- เส้นบะหมี่ที่มีส่วนผสมของแป้งสาลี 60-70%
- ไขมันในซองเครื่องปรุง 15-20%
- เกลือและผงชูรส ที่มีปริมาณโซเดียมสูง 5-6%
- บะหมี่กึ่งสำเร็จรูป 1 ซอง ให้พลังงานประมาณ 260 กิโลแคลอรี จึงไม่ควรกินมากเกินไป และไม่ควรกินติดต่อกันเป็นระยะเวลานานๆ
บะหมี่กึ่งสำเร็จรูปดิบ อันตรายไหม
บางคนอาจเคยอ่าน หรือเคยได้ยินมาว่า กินบะหมี่กึ่งสำเร็จรูปดิบจะดูดน้ำย่อยในลำไส้ ทำให้เกิดอาการขาดน้ำ จนเกิดภาวะช็อกได้ บะหมี่กึ่งสำเร็จรูป ทำมาจากแป้ง และทำให้สุกด้วยน้ำร้อน ก่อนจะนำไปทอดในน้ำมัน หรือนำไปอบแห้ง แล้วถึงจะนำมาต้มอีกที เมื่อนำมาเติมน้ำร้อน หรือต้มเส้นบะหมี่จะดูดน้ำ และพองตัวในระดับหนึ่ง รวมทั้งมีความอ่อนนุ่ม เหมาะแก่การบริโภค อย่างไรก็ตาม บะหมี่กึ่งสำเร็จรูป หากนำมากินดิบ เมื่อบริโภคเข้าไปในร่างกายก็เหมือนกับการกินแป้ง หรือขนมปัง จึงไม่สามารถไปดูดน้ำย่อยในลำไส้ และทำให้ร่างกายขาดน้ำอย่างที่ใครหลายๆ คนเข้าใจ แต่การกินบะหมี่กึ่งสำเร็จรูปดิบอาจทำให้ท้องอืด ท้องเฟ้อ จุกเสียดแน่นท้องได้ สำหรับประเด็นนี้ต้องอธิบายก่อนว่า จริง ๆ ตัวบะหมี่กึ่งสำเร็จรูปในซอง เป็นบะหมี่ที่ผ่านการทอดหรืออบแห้งจนสุกแล้ว ดังนั้นก็สามารถกินโดยไม่ต้องต้มก็ได้ เพราะไม่ใช่แป้งดิบอย่างที่ทุกคนเข้าใจ สรุปก็คือ ถึงกินเข้าไปก็ไม่ได้พองในท้อง และไม่ได้เป็นอันตรายต่อลำไส้อย่างที่กังวลกัน
- บะหมี่กึ่งสำเร็จรูปดูดน้ำในลำไส้จริงหรือเปล่า
ด้วยความที่บะหมี่กึ่งสำเร็จรูปไม่ใช่แป้งดิบ เวลากินก็เหมือนเรากินแป้งทอดกรอบทั่วไป ดังนั้นจึงไม่สามารถดูดน้ำในลำไส้เราได้ และการกินบะหมี่กึ่งสำเร็จรูปดิบ ก็ไม่ได้ทำให้ร่างกายขาดน้ำด้วย
- กินบะหมี่กึ่งสำเร็จรูปดิบอ้วนไหม
บะหมี่กึ่งสำเร็จรูปเป็นแป้งทอดกรอบ และยังถูกปรุงรสด้วยเครื่องปรุงที่อัดแน่นไปด้วยโซเดียม ดังนั้นหากกินบะหมี่กึ่งสำเร็จรูปมาก ๆ แน่นอนว่าจะทำให้ตัวบวมจากโซเดียมอย่างไม่ต้องสงสัย และแป้งที่ทอดกรอบแล้วก็เป็นอาหารที่ให้พลังงานค่อนข้างสูงด้วย หากกินบ่อย ๆ และกินในปริมาณมากโดยไม่ออกกำลังกาย ก็มีสิทธิ์น้ำหนักขึ้นได้ง่าย ๆ เลยล่ะค่ะ
- การกินบะหมี่กึ่งสำเร็จรูปดิบกับข้อที่ควรระวัง
แม้การกินบะหมี่สำเร็จรูปดิบจะไม่เป็นอันตรายต่อลำไส้ ทว่าหากกินเยอะเกินไปก็อาจทำให้เกิดอาการท้องอืด ท้องเฟ้อ หรือจุกเสียดแน่นท้องได้ เนื่องจากร่างกายต้องใช้เวลาในการย่อยแป้งเหล่านี้ นานกว่าบะหมี่กึ่งสำเร็จรูปแบบที่ต้มแล้ว ที่สำคัญการกินบะหมี่กึ่งสำเร็จรูปดิบก็ควรระวังปริมาณโซเดียมด้วย เพราะหลายคนกินเพลินจนต่อถุงที่ 2 ถุงที่ 3 ซึ่งอาจทำให้ได้รับโซเดียมจากเครื่องปรุง และผงชูรสที่มากเกินไป เสี่ยงต่อโรคไต โรคความดันโลหิตสูง และโรคหัวใจ
บะหมี่กึ่งสำเร็จรูปดิบ หรือจะแบบต้มก็ควรกินแต่พอดี
แม้ว่าเส้นบะหมี่กึ่งสำเร็จรูปดิบจะไม่ได้อันตรายถึงขั้นเข้าไปดูดน้ำย่อยในลำไส้ หรือกระเพาะอาหาร แต่สิ่งที่น่าเป็นห่วงคือ โดยทั่วไปบะหมี่สำเร็จรูปต่อ 1 ซอง มีปริมาณโซเดียมที่สูงถึง 50 เปอร์เซ็นต์ของปริมาณโซเดียมที่ร่างกายควรได้รับในแต่ละวัน โดยปริมาณโซเดียมที่แนะนำให้รับประทาน คือ 2,000 มิลลิกรัมต่อวัน หากกินมากเกินไปจะทำให้เกิดอาการกระหายน้ำ และเพิ่มความเสี่ยงต่อการเป็นโรคไต ความดันโลหิตสูง และโรคหัวใจได้ ดังนั้นไม่ควรบริโภคบะหมี่กึ่งสำเร็จรูปเกินวันละ 2 ซอง
คนส่วนใหญ่ชอบกินบะหมี่กึ่งสำเร็จรูปเพราะสะดวก ราคาไม่แพงและรสชาติดี แต่ไม่รู้ว่าบะหมี่กึ่งสำเร็จรูปทำให้เกิดปัญหาสุขภาพ ดังนั้นการกินบะหมี่กึ่งสำเร็จรูปทุกวันเป็นประจำ ทำให้เกิดผลเสียต่อสุขภาพมากมาย นี่คือสาเหตุว่าทำไมควรบริโภค นอกจากนี้การกินบะหมี่กึ่งสำเร็จรูปเป็นประจำอาจทำให้ร่างกายได้รับสารอาหารที่ไม่เพียงพอ เพราะบะหมี่กึ่งสำเร็จรูปมีส่วนประกอบของอาหารไม่กี่ชนิด ส่วนมากทำมาจากแป้งสาลี อีกอย่างที่อยากให้ฉุกคิดกันด้วยก็คือ บะหมี่กึ่งสำเร็จรูปไม่ได้มีสารอาหารที่เป็นประโยชน์ต่อร่างกายเท่าไร ดังนั้นหากจะกินแบบต้มก็ควรเติมไข่ เนื้อสัตว์ และผักลงไปเพิ่มสารอาหารด้วย ส่วนคนที่ชอบกินแบบไม่ต้ม พยายามกินแต่น้อย และกินอาหารอย่างอื่นให้ครบ 5 หมู่ อีกทั้งอย่าลืมหมั่นออกกำลังกายเป็นประจำด้วยล่ะ
